Røde Pølser e Pølsevogn: il mistero del loro successo

La Røde Pølse è uno dei fulcri della cultura alimentare Danese. Si tratta di una salsiccia a base di carne di maiale per la quale i Danesi ucciderebbero. Tanto è il desiderio irrefrenabile di mangiare Røde Pølser a qualsiasi ora del giorno che in Danimarca sono stati predisposti in strada dei Pølsevogn, cioè dei distributori di salsicce ambulanti.

Read More

Ricette Danesi: Remoulade (Salsa)

La Remoulade è una delle mie salse danesi preferite. In genere viene usata per accompagnare il pesce (in particolare il Filetto) o le patate e, talvolta, per farcire panini e tartine. Vediamo come prepararla seguendo la ricetta originale.

Ingredienti

5-6 cetriolini sottaceto
1 tazza di maionese
3 cucchiai di senape
1 cucchiaino e mezzo di zucchero

Preparazione

Prendete i cetriolini e strizzateli in modo da eliminare più liquido possibile. Mettete i cetriolini ben schiacciati in una ciotola ed aggiungete la maionese, la senape e lo zucchero.

Mescolate bene ed il gioco è fatto. La Remoulade deve essere di un colore giallo acceso e di consistenza compatta, ma non troppo. La salsa può essere tenuta in frigo ed usata per un paio di giorni di seguito senza che perda aroma e sapore.

Read More

Ricette danesi: Maiale con le mele

Ecco la ricetta di una delle pietanze più amate dai Danesi nel periodo natalizio (e non solo).

Ingredienti

10 fette di lonza di maiale salata
2 mele
timo fresco
sale e zucchero quanto basta

Preparazione.

Friggete le fette di lonza, avendo cura di rimuovere il grasso in eccesso. Questo passaggio è importante per fare venire la carne croccante. Tenete le fette al caldo su un piatto da portata.

Cuocete le mele nella stessa padella della carne, evitando che si disfino troppo. Sistemate ora le mele insieme alle fette di carne sul piatto da portata e terminate la preparazione con una spruzzata di timo fresco.

Read More

Ricette danesi: Frikadeller (polpette di carne)

 

Le Frikadeller sono delle ottime (credetemi sulla parola) polpette di carne, leggermente schiacciate, tipiche della tradizione culinaria danese. Se volete restare fedeli alla ricetta originale, sarebbe meglio accompagnarle con del cavolo rosso in agrodolce e delle patate bollite.

Ingredienti.

(dose per 6 persone)

450 g carne di manzo
450 g carne di maiale
1 cipolla
2 uova

latte q.b.
1 macinata di pepe nero
1 cucchiaino di noce moscata
3 cucchiai di mix di pangrattato, farina e farina d'avena
2 cucchiai di burro
farina 00
sale

Preparazione.

Trita la cipolla, soffrigila in poco olio con l'aggiunta di un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Passa la carne nel tritacarne.

Mescola le due carni ed il mix di pangrattato, farina e farina d'avena, poi unisci la cipolla e l'uovo sbattuto. Se necessario aggiungi un altro pizzico di sale. Dai la forma desiderata alle polpette con le mani o con un cucchiaio. Aggiungi un po' di latte se necessario.

Friggi ora le polpette in una padella imburrata fino a doratura. Ricorda che le Frikadeller non sono rotonde ma ovali e un po' schiacciate.

Read More