Ricette Danesi: Leverpostej (Paté di Fegato)

La cucina danese non è molto complessa ed in genere è basata su ingredienti di ampio consumo e su una preparazione molto semplice. Ecco un piatto tradizionale che potrete assaggiare in Danimarca: il Leverpostej (Paté di Fegato).

Ingredienti

600 grammi di fegato di maiale
400 grammi di lardo
75 grammi di burro
75 grammi di farina
250 millilitri latte
1 cipolla piccola
4 uova
Sale
Pepe

Preparazione

Lavorate il fegato, il lardo e la cipolla pelata in uno tritacarne. Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la farina e il latte e fate bollire il tutto.

Togliere la pentola dal fuoco e mescolate il lardo e il fegato con l'uovo. Condite con sale e pepe e infornate a 170 gradi, a bagnomaria, per un'ora.

Il Leverpostej va servito sul pane nero (Rugbrød) accompagnato da pancetta arrostita croccante e funghi.

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Ricette danesi: Vanillekranse (Biscotti alla Vaniglia)

Ecco un'altra ricetta tipica del periodo natalizio in Danimarca. Si tratta dei Vanillekranse, dei delizioni Biscotti alla Vaniglia.

Ingredienti

1 uovo

1 tazza e mezzo di farina

1 tazza di zucchero

200 grammi di burro

60 grammi di mandorle tritate

1 pizzico di lievito

1 stecca di vaniglia

Preparazione

Mescolate con cura tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Mettete l'impasto nel frigorifero per circa 2 ore.

Estraete il tutto dal frigo e impastate con forza di nuovo. Formate, poi, un rotolo e ricavatene delle fette. Ogni fetta dovrà essere schiacciata e modellata per formare un biscotto rotondo, con un buchetto in mezzo.

Infornate i biscotti a 200 gradi per 8 minuti e serviteli caldi.

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Ricette danesi: Pebernødder (biscotti di Natale)

I Pebernødder sono dei biscottini danesi tradizionali, molto amati in Danimarca soprattutto nel periodo natalizio. Vediamo come prepararli.

Ingredienti

550 grammi di Farina

100 grammi di Zucchero

60 grammi di Margarina

50 grammi di strutto

150 ml di latte intero

1 cucchiaino e mezzo di cardamomo

1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

Mischiate la farina, lo zucchero ed il cardamomo in una ciotola. Schiacciate la margarina e lo strutto ed aggiungetelo al mix precedente, cercando di ottenere un impasto compatto. Per un risultato ottimale usate le mani.

Aggiungete il bicarbonato nel latte e mescolate. Versate il composto sull'impasto di farina, zucchero, margarina e strutto. Mescolate di nuovo, usando le mani.

Tagliate l'impasto ottenuto in piccoli pezzetti da trasformare in palline rotolandoli su un piano liscio. Le palline devo avere un diametro di circa 1 cm. 

Infornate le palline in una teglia coperta da carta da forno a 200 gradi per 10 minuti. 

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Ricette danesi: Brunede Kartofler (Patate caramellate)

Le Patate caramellate alla Danese per tradizione accompagnano, per la gioia di grandi e piccini, il primo piatto natalizio, rigorosamente a base di carne. Ecco la ricetta completa.

Ingredienti

Patate novelle, piccole e rotonde
1 cucchiaio di burro
Zucchero quanto basta

Preparazione

Prendete le patate fresche e bollitele con la buccia. Lasciatele raffreddare completamente e spellatele.

Prendete ora una padella ampia, fate scaldare l'olio e aggiungete lo zucchero per fare il caramello. Attenzione a non bruciarlo!  Appena lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate.

Aggiungete ora le patate, mescolando e girandole frequentemente. Lasciartele cuocere finchè non sono dorate e coperte di caramello.

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Ricette danesi: Maiale con le mele

Ecco la ricetta di una delle pietanze più amate dai Danesi nel periodo natalizio (e non solo).

Ingredienti

10 fette di lonza di maiale salata
2 mele
timo fresco
sale e zucchero quanto basta

Preparazione.

Friggete le fette di lonza, avendo cura di rimuovere il grasso in eccesso. Questo passaggio è importante per fare venire la carne croccante. Tenete le fette al caldo su un piatto da portata.

Cuocete le mele nella stessa padella della carne, evitando che si disfino troppo. Sistemate ora le mele insieme alle fette di carne sul piatto da portata e terminate la preparazione con una spruzzata di timo fresco.

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