Ricette Danesi: Biscotti di Natale allo zenzero (Peberkage)

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Chi è che non conosce i Biscotti di Natale allo zenzero, o Peberkage,  tipici della tradizione nordica? Durante i mesi che precedono il 25 Dicembre fino alle Feste natalizie vere e proprie, questi biscotti sfiziosi sono in ogni supermercato e pasticceria della Danimarca, anche se i migliori sono quelli che le nonnine danesi sfornano a volontà per i loro familiari. Ecco la ricetta originale.

Ingredienti

600 grammi di farina

250 grammi di zucchero

250 grammi di burro sciolto a bagnomaria

150 grammi di miele

250 grammi di mandorle spellate

2 cucchiai di zenzero

2 cucchiai di chiodi di garofano tritati

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di bicarbonato

Preparazione

Mischiate il burro sciolto con lo zucchero ed il miele. Aggiungete le mandorle tritate finemente, e, a poco a poco, la farina, in modo da non fare grumi. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano tritati insieme al bicarbonato. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di latte se l'impasto vi sembra troppo duro.

Formate una palla schiacciata e lasciatela in frigo per una notte, avvolta nella pellicola trasparente da cucina.

Trascorsa la notte, tagliate la palla a fette oppure stendetela con un mattarello e usate le formine che preferite per sagomare i vostri biscotti. Infornate i biscotti a 200° C su una teglia imburrata per 8-10 minuti.

Questi biscotti possono essere usati per decorare l'albero di Natale. Basta fare un buchino nella pasta e passarci dei fili colorati. Vedrete che meraviglia!